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有哪些原因导致红酒瓶口渗酒

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2012/11/29 12:58:06   


  • 很多人会发现到,有些酒在瓶口会出现渗酒,如果锡纸包口没有孔或者孔很小的话,用手按上去,软软的,挺像按在QQ糖或者是软包上。对于这样的酒,要十分的注意,他透露着一些不好的答案。大部分葡萄酒都是竖放运输,那些纸箱包装的,很少会发现渗酒的。那些渗酒的葡萄酒大多是运输和存放都是卧放的。 

      1、橡木塞太软 

      橡木塞在加工中是要泡发的,如果过于膨胀,使酒塞过软,那么这样的酒木塞中的通透性会大大提升,导致葡萄酒葡萄酒渗酒。这种会批次的渗漏。 

      2、木塞质量 

      个别酒塞质量问题,里面出现小孔连接,或者其他原因导致的渗漏。比如木塞边壁没有加工平整光滑,边壁有洞痕,凹痕等,这样会导致渗酒是从边壁渗,这样的酒取出酒塞你会发现酒塞一边会有红色痕迹。 

      3、运输热损 

      在同一批次的酒中有一部分出现这种现象,说明运输中温度没有控制好,导致运输空间里温度不平衡,那些靠近热源的葡萄酒(海运-阳光,陆运-阳光,汽车发动机)。出现温度上升,导致瓶内压力增大,出现渗漏。在海运中,赤道热是不可避免的。因为南半球的酒要必须穿过赤道,英国过来的很多也是先到香港。这样要穿过马六甲,都很热,赤道运输和其他运输导致的热损,对酒的质量有影响,但是要看停留时间,短时间几天导致的,往往酒的质量伤害不是很大,只是渗酒和轻微催熟。这些热损的酒,拔出酒塞你经常可以看到酒塞上有道红痕一直到顶端,这就是“证据”。 

      4、保存不恒温 

      葡萄酒在到了酒商仓库或者是销售场所,所处在的环境,如果温度不恒温,经常有一定的起伏的话,那些卧放的葡萄酒也会出现瓶压不稳,从而导致渗漏。有些甚至是阳光导致的,我曾经夏天到过杭州一个专卖店,那个店温度倒是控制的蛮好的,展架上一排排的上好葡萄酒卧放在那里,可就是这个店在建筑的一个角上,采用玻璃墙面,向阳面可以用窗帘遮挡,另一面由于是玻璃门,每到了下午,阳光就会照着门旁那个区域,虽然葡萄酒是卧插在格子里,阳光只照射到外面酒瓶颈上的部分和架子。但是要注意的是这个地方温度可能已经上升了3°-5°左右。这样日复一日,就出现了问题。我看到锡纸套下的木头上有滴下酒渍,粘稠的那种,显然是工作人员没有擦拭,而且酒瓶锡纸底部有酒渗出的明显痕迹。 

 
 



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