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新旧世界葡萄酒的衍变

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2012/11/27 9:46:58   
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    红酒,从来就不缺少历史,缺少的只是发现。

        在红酒进入中国的数十年里,这个舶来品渐渐地成为了高雅、时尚的代名词,而古代记录的葡萄酒历史也渐渐的被人们所发掘出来。在国外的书籍都能找到类似关于葡萄及葡萄酒的记载。《圣经》创世纪第九章 20 节里最早出现有关葡萄酒的纪录在:挪亚是农夫,也是第一个培植葡萄园的人。

        葡萄是人类最早栽种的植物之一,埃及的酿酒历史有3000 年以上。随着罗马领土的扩大,葡萄的栽种也推广开来。原本喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的法国(France)原住民高卢人很快就爱上葡萄酒并成为杰出的葡萄果农,也曾经因为他们生产的葡萄酒质量大受罗马欢迎,而罗马皇帝杜密逊(Domitian)下令拔除高卢一半的葡萄树以保护罗马本地的葡萄果农。

        之后罗马皇帝普罗布斯(Probus)全面授权高卢人栽种葡萄树,才又重建法国(France)葡萄种植的传统。四世纪初,罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教,而基督教成为罗马帝国的国教之后,弥撒典礼不可或缺的葡萄酒助长了葡萄的种植。一直到公元 1780 年,法国(France)大革命许多葡萄园转手中产阶级与酒农之前,都是掌控在教会的手上。

        公元 1880 年左右,霜霉及粉胞菌肆虐,最严重的是葡萄根瘤蚜虫。嫁接于美国(USA)种获得解决,但葡萄园面积大幅缩小。两次大战假标示的酒纷纷出笼,一直到 1935 年国家法定产区管制局(INAO - Institut National des Appellations d'Origine)成立以后,法国(France)质量优良的葡萄酒开始受到“法定产区”(AOC - Appellation d'Origine Controlee)的规范才获得解决。如今各国也纷纷建立自己的法定产区制度以保障质量优良的葡萄酒。

        而后渐渐的演化出了现在的旧世界和新世界两种风格的葡萄酒。法国(France)成为了旧世界葡萄酒的典型代表,以其酿造的工艺传承百年,酿造葡萄的血统纯正而闻名于世。新世界中又以澳洲、智利(Chile)、阿根廷等国为代表,其新颖的酿造手法,结合从旧世界中流传过来的传统工艺,酿造出来的葡萄酒渐渐的受到更多普通消费者的喜欢。 


    新闻来源:腾讯论坛

 
 



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