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谁代表“先进世界”?

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2012/2/27 10:41:31   
  • 葡萄酒行业有所谓“旧世界”(Old World)与“新世界”(New World)之分。

        根据《牛津葡萄酒百科全书》的划分,“旧世界”泛指法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等欧洲国家;“新世界包括澳大利亚、新西兰、美国、智利、阿根廷、南非等国中国、埃及、伊朗、希腊则被划入“古文明世界”(Ancient World)。

        近年来,随着“新世界”的迅速崛起,12届波尔多国际葡萄酒与烈酒博览会的主题就是——“先进世界(A World Ahead)。那么,谁代表“先进世界”?

        消费者的新选择

        法国素有“世界酒窖”之称,上世纪九十年代初,法国葡萄酒在全球市场所占份额为49%。然而,据法国《解放报》20047月的报道说,法国葡萄酒的全球市场份额已降到20%,而新世界竞争者则从1980年的1%扩大到23%

        英国是世界最大的葡萄酒消费市场,在过去的2005年,澳大利亚葡萄酒在英国的销量达到11.08亿英镑,位居第一;法国葡萄酒以7.61亿英镑屈居第二;美国葡萄酒以6.48亿英镑排名第三,不过有报道说,美国葡萄酒生产商已经定下目标,到2007年要超过法国,成为英国市场的第二大葡萄酒出口国。

        如果从全球市场来看,美国葡萄酒早在2003年就首次超过法国,在全球出口量达到19.3亿瓶,而法国葡萄酒的出口量为17.8亿瓶。美国《商业周刊》曾发表评论说:“当然,纽约、伦敦和东京等大都市富丽堂皇的餐厅酒窖里依然储备着高贵的法国葡萄酒。但是普通消费者却没有耐心等待美妙的波尔多葡萄酒慢慢陈化。他们宁愿选择澳大利亚、美国加州以及智利出产的酒精含量较低、果味香馥的低价葡萄酒。”

        技术与艺术的文化交锋

        “每一瓶运抵欧洲的美国或澳大利亚出产的葡萄酒都是一枚炸弹,它瞄准的是我们欧洲丰富文化传统的心脏地带。”

        ——这是法国葡萄酒商埃梅·吉贝尔的感叹。

        如果说“旧世界”把葡萄酒视为一种艺术,那么,“新世界”则是把葡萄酒视为一种技术。在某种程度上说,“旧世界”的葡萄酒属于农业生产领域,而“新世界”则是把葡萄酒视为一种工业。智利天主教大学食品工程学专家爱德瓦尔多·阿戈森教授指出:“传统的葡萄酒生产国,例如法国,总是按照生产商的意愿来酿造葡萄酒;而‘新世界’葡萄酒生产国,例如智利,需要运用各种技术,按照市场的需求来生产葡萄酒。”

        由于工业化的大规模生产降低了成本,“新世界”为消费者提供了售价低于10美元一瓶的葡萄酒,高贵的葡萄酒不再高不可攀了。纽约酒评家汉弗莱·奥古达曾经说:“一瓶10美元的澳大利亚葡萄酒,品质与法国最好的产品不相上下,真不可思议!”

        另外,“新世界”直接以葡萄品种命名,这瓶是赤霞珠,那瓶是霞多丽,简单好记,与消费者缩小了文化上的距离;而“旧世界”仍然沿袭产地命名法,酒标上一长串复杂的地名,普通消费者喝了半天也记不住喝了什么。在包装方面,“新世界”也不断创新,比如用螺旋盖取代软木塞,就像喝可口可乐一样方便,不需要麻烦你再去找开瓶器了。

     味道不应“全球化”

        面对“新世界”的强劲攻势,法国农业部在去年3月宣布启动“波尔多计划”,并计划从欧盟贷款6000万欧元用于重振葡萄酒行业。不过,波尔多葡萄酒职业协会主席让·路易斯·特罗卡认为:“我们的葡萄酒不一定非要模仿‘新世界’葡萄酒,而应该表现波尔多的土地特性。”

        事实上,在法国葡萄酒销量下滑的背后,不只是简单的口味或文化问题,还有复杂的经济、政治元素,比如欧元的升值、反伊战的政治代价等。我们注意到,法国葡萄酒出口在2005年已经扭转持续多年的下滑格局,比上一年增长2.2%,达到77.4亿欧元。英国葡萄酒杂志《Decanter》的总编艾美·维斯洛基最近也谈到:“尽管货架上的‘新世界’葡萄酒造成轰动,我们的读者还是‘亲法派’。波尔多、隆河、勃艮第在他们最爱的产区中屹立不摇,其次是意大利接下来才是以澳洲为主的‘新世界’。”

        在“旧世界”、“新世界”以及包括中国的“古文明世界”,究竟谁代表“先进世界”?我们认为谁也不代表“先进世界”,每一个产区都应该是独立的世界,每一块土地都应该呈现出自己的个性,然后构成一个丰富多彩的葡萄酒世界。经济要全球化,但味道不应全球化。文/李记明 作者 李记明:博士,研究员,国家级评酒委员,国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)成员。张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师。主要从事葡萄、葡萄酒(白兰地、起泡酒)的技术开发和质量管理工作。兼任中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副主任,中国食品工业协会葡萄酒专家委员会副主任,江南大学生物工程学院硕士生导师。烟台大学特聘教授。(文章来源:《葡萄酒鉴赏》

 
 



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