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餐厅侍酒礼仪(1)

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2012/2/27 10:27:59   
  •      餐厅葡萄酒的服务包含软件、硬件两方面。硬件方面有葡萄酒单的安排与制作、杯皿的选择以及相关的接口设备。但只有设计完美而又精致的酒单、令人赏心悦目的各种侍酒器材,却无训练有素的葡葡酒侍者,可能会让葡萄酒服务的整体表现大打折扣,同时也会让人觉得葡萄酒的品质不是很好。于是,制定葡萄酒服务的标准作业流程、培训专业的葡萄酒侍者,乃是餐厅的当务之急。

        训练有素的葡葡酒侍者应该知道法式、美式及俄式的服务规则,因为这三种服务方式在西方的旅馆及餐厅都是普遍应用的。我们不能说只有那一种服务方式才是正确的,但侍者应遵照各餐厅的服务方式,而且还要知道在什么场合适用那种服务方式,才能满足顾客的需要。葡葡酒侍者的一举一动,将直接影响餐厅的生意。大多数不高兴的客人很少立即发作或抱怨,他们只是负气而走,但永不再来。

 
 



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