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女人味十足的“金粉黛”

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2012/2/16 10:08:36   
  •         有一个词常被用来形容美式甜品,叫做“美式死甜”,不喜欢的人会觉得与干吃砂糖无异,但也有人爱之如生命,不可一日无之。加州葡萄酒界的明星品种金粉黛(Zinfandel)也有着上述倾向,它芳香馥郁,有着如同碾碎的浆果般令人印象深刻的新鲜果味,同时兼具糖分高、单宁强、口感稍辣、酒精含量高等特点,因此无论喜欢或讨厌此酒的酒迷,都大有人在。

     

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    金粉黛一直被当成加州土生土长的葡萄品种供奉起来

      在过去的一个世纪里,金粉黛一直被当成加州土生土长的葡萄品种(或许还是美国最古老的葡萄品种)供奉起来。直至1994年,经过美国加州大学戴维斯分校DNA分析,其身世之谜才得以解开。其先祖是来自克罗地亚的一个毫不起眼的葡萄品种Crljenak,而意大利南部常见的葡萄品种Primitivo则与之分享着同一物理学上的“父亲”。据称,金粉黛进入美国的时间是在1829年,当时纽约植物学家乔治-吉布斯使用从奥地利帝国带回的种苗,扦插培育出了这一品种,至于Zinfandel这个英文名字,则为匈牙利语tzinifndli和德语Zierfandler的变体。

      转译为中文之后,Zinfandel摇身一变,成为女人味十足的“金粉黛”、“金芬黛”、“仙粉黛”或“增芳德”,四个不同的译名在不同程度上突出了其华丽、馥郁的特征,十分贴切。这样想来,凡是采用这一葡萄品种酿造的酒款,无论是时尚的桃红葡萄酒、令人喜悦的新酒,或是陈年能力较强的正统葡萄酒,以及加强型葡萄酒,都带有明显的女性特质。只不过,不同于琼瑶浆、维欧涅之类的“芳香精灵”,金粉黛的美有点浮夸,不论其外表清纯与否,世故与否,骨子里总有一股撩人的媚态存在。就算是经过长时间陈化的老酒,糖分全数转为酒精,依旧有着妖娆的气质与难以言喻的复合口味。

      于八十年代横空出世的“白色金粉黛”,曾凭借诱人的色泽与清甜的香气俘获了不少酒迷的心。这款酒其实是采用不完全发酵方式酿造的粉红葡萄酒,曾成为美国最具标志性的葡萄酒。它胜在口感优雅明朗,酸度与甜度恰到好处,既能作为日常的解渴酒饮用,同时又不失个性;质地轻薄的酒体里,保存着酷似玫瑰花瓣般的淡淡香气,类似草莓与西瓜的果味,此外还依稀闻得到月桂叶、薄荷等属性清凉的草香。从观色、闻香、品味这三项来看,“白色金粉黛”都相当娇艳迷人,喝着这样的酒,虽称不上是奢靡的享受,却能从中获得纵情生活的乐趣。

      采用金粉黛酿造的浅龄红酒,有着丰富浆果味和圆滑肥美的滋味,像极了博若来新酒,但比新酒味更甜。进入上世纪90年代之后,有不少酿酒人看好这一葡萄品种的陈年潜力,而采用百分百金粉黛酿造了一系列高酒精度、介入15度至17度之间的干红葡萄酒。其色深如墨,口感成熟浓郁、单宁强劲,别有一番刚烈而泼辣的风情。

      与初酿即饮的“白色金粉黛”相比,百分百金粉黛干红里少了一份随性,多了一份兽性,它真的是百味杂陈,让人喝罢只觉得饿、渴、欲、贪,各种不满足。

      在前不久加州酿酒协会于上海外滩罗斯福会所举办的试饮会上,金粉黛粉墨登场,抢走了本属于赤霞珠与设拉子的风光。加州明星产区索诺玛(Sonoma)擅长酿制古藤金粉黛美酒,棕红色的浓郁酒液、成熟饱满的酒体、宛如爵士名伶般既妩媚又沧桑的气质,每每亮相,总会俘获一票裙下之臣。来自另一明星产区纳帕的知名酒庄Beringer是百年老字号了,酒庄不但擅长酿金粉黛,其出品亦以色香味各异著称,其中有明快活跃的半甜白“白色金粉黛”,果味清新、酸甜平衡的半甜红“加州金粉黛”,还有力道强劲、回味持久的干红“镜湖金粉黛”。

      依序喝下来,只觉得金粉黛的个性虽然百变,却丝毫没有惺惺作态之处,几乎每一款酒都是开门见山,直奔主题。

      或许对待性格如此鲜明的葡萄酒,最好的办法莫过于视之为触媒,持一杯酒在手中慢慢把玩,感受意志与欲望的交锋。懂茶的人,自然懂得感受比滋味更为重要,嗜酒之人,又何尝不是借着一点酒味,得着一丝灵犀呢。

 
 



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