公告:
欢迎光临波波球红酒网,新品上市智利巴诗歌红葡萄酒 详情请点击
  • 2011年11月13号
  • 广州 26℃~16℃
  • 晴转多云

◎当前位置:波波球红酒批发中心 >> 红酒文化 >> 葡萄酒常识 >> 浏览文章

甜酒不等于带有甜味的葡萄酒

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2011/5/3 17:36:00   
  •  

    点击浏览下一页

    中国消费者喜爱甜食,甜型的进口葡萄酒在中国具有广阔的市场。但是由于国内消费者对进口葡萄酒的认识很多都只局限于法国红酒,因此,在不少消费者眼中甜酒就等于带有甜味的葡萄酒。

         事实上甜酒不等于带有甜味的葡萄酒,这个不算在绕口令!甜葡萄酒必选是每升含糖量大于50克的葡萄酒,而且这些糖分都必须是来自葡萄果实,因此甜酒对于酿酒工艺和葡萄的质量有相当高的要求。在西方 ,甜葡萄酒经常被喻为“液体黄金”,可见其珍贵。

         比较常见的甜酒有迟采收类型甜葡萄酒和冰葡萄酒两种。

         迟采收类型甜葡萄酒

     在葡萄正常成熟后,仍然将葡萄果实留在树体上不采收,经过一段时间之后,果实进一步积累糖份,同时,也有一定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高,采用这样的葡萄酿造出正常酒精度的葡萄酒,仍然可以保留超过100克每升的糖份。

        冰葡萄酒 葡萄成熟过程中,遇到零下6-8度的低温,果实中的部分水分凝结成固体冰晶,而糖份等风味物质仍然呈液态,保持在该温度下,将葡萄进行压榨,由于那部分结成冰晶的水被分离,获得的液体部分,相对于结冰前压榨糖份、酸度浓度高,好的冰葡萄酒酸甜和谐,香气清新。

    本文首发于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|
 
 



QQ客服:

QQ客服:

QQ客服: