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葡萄酒与奶酪的搭配

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2011/6/7 17:41:00   
  • 奶酪与葡萄酒的搭配,可从滋味的浓淡相近上入手,具体标准有以下几个。

         一:较清淡的新鲜奶酪与半硬奶酪可配口味清淡、带有果香的进口红酒或者进口干白;

         二:口感黏稠醇厚的山羊奶酪与白霉奶酪可搭配浓郁的红酒,个性十足的蓝纹奶酪可配强红酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。

         三:此外,咸度高的奶酪与略酸的葡萄酒、脂肪含量多的奶酪与干白,由于彼此具有中和协调的作用,同样十分相配。

         如果觉得以上标准的太麻烦的朋友,你只要记住,奶酪与葡萄酒都具有极强的地域特性与风格,尤其法国的奶酪产区几乎与葡萄酒产区分布呈现大致重叠状况。所以,简单而百搭的配对方式就是,产地相同或相似的奶酪与红酒相配,比方阿尔萨斯区的Munster就该配阿尔萨斯的白酒,勃根地区的Epoisse可配勃根地红酒或马尔酒,诺曼底的Camenbert则配当地的苹果酒——本就是当地一年年一代代沿用传承下来、无可取代的绝佳搭配模式,直截了当,也最相得益彰。

    本文首发于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|
 
 



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