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红酒中的沉淀物或者酒渣

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2011/6/28 17:42:00   
  • 一般葡萄酒出现沉淀物或者酒渣的情形有两种:一种是葡萄酒经陈年变醇后,自然产生的沉淀物。一些名庄葡萄酒大概七八年后会开始出现,而不能久存的浅龄葡萄酒也会在一两年后出现沉淀。另一种是葡萄酒结晶石(Wine Crystals)。干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物——葡萄酒结晶石,主要构成物质是酒石酸(Tartaric Acid)。这种晶体,就好像置放于家里的橱柜中的酒石/酒石酸氢钾(Cream of tartar)一般,是完全无害的。白葡萄酒结晶石的外观看起来颇似白砂糖,而红葡萄酒结晶石则呈现出紫色的结晶体。形成结晶石的主要原因是将酒瓶贮放于特别冷的环境当中,例如置放于温度特别低的冰箱里。酒石结晶体的形状没有一定的规律,有时还有点黏性,通常附着在瓶底、瓶肩,或者出现在软木塞之底端(平放或倒置酒瓶的缘故)。以上出现的这些沉淀物并不会影响葡萄酒的口感,对人体健康无任何损害,可以放心饮用。 本文首发于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|
 
 



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