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品酒需要加以记忆

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2010/9/11 17:27:00   
  • 葡萄酒的品质先天在于葡萄,后天在于工艺。所以,不同的葡萄品种酿造出来的葡萄酒也有很大的差别。所以有些专业人士在品酒时会说出这款酒是哪个葡萄品种酿造而成的。如赤霞珠葡萄酒的香气有黑加仑、李子、黑樱桃及辛香,也会带有药草、橄榄、薄荷、雪松、烟草及果酱香气。特别是用生长在凉爽地带的赤霞珠酿造的酒,则有青草青椒样的香气。再如,长相思葡萄酒就带有猫尿味,霞多丽葡萄酒具有典型的青苹果、柠檬味,西拉葡萄酒具有典型的烤烟味。熟悉了一些葡萄酒的典型特色,在品酒时有很大帮助。
     
      有时候还要根据酒体的颜色来判断酒龄,例如说,一瓶年轻的白葡萄酒,它带有浅绿色和非常芳香的味道,等到它陈年之后,新鲜的芳香味慢慢失去,取而代之的是陈香,同时它的颜色也转变成稻草黄色。如果存放更久,它的颜色也变得更深,有若琥珀色或黄金色。
     
      把这些典型的特色加以记忆,运用到下一次品酒中,逐步的提高品鉴水平。
    本文首发于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|
 
 



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