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法国人对酒很讲究

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2010/9/13 17:36:00   
  • 法国人对酒很讲究。一餐中可以饮几种不同的酒,而且是先后次序分得清清楚楚。大致上是分为餐前酒,又叫开胃酒、餐酒及餐后酒。

      餐前酒有马天尼、威士忌加冰、枣子酒、甜白酒等。最流行的却是一种叫Ricard的,这酒要加三至四倍水稀释,变成白色才喝。味道很怪,颜色又浊,像开稀的鲜奶,一点不像酒,倒像药水。此外在婚宴、寿宴里也有粉红色的香槟。还有一种以野草莓做的果汁加大量白酒或香槟冲的餐前酒,也很可口,叫Kir。伴着餐前酒一起的下酒食物,多是咸芝士饼仔、橄榄、花生米等。主客一面饮一面打开话题,单是餐前酒可以花去二小时。

      餐前酒后,正餐酒有几个可能:一是红酒,二是白酒或粉红酒。红酒要配肉、白酒配海鲜。红酒在开餐前两个小时就得放在餐桌上,让它的温度与室内相同,这样才能尝到红酒的真正味道。因为法国人贮藏红酒多是在地窖里,地窖的温度比室内温度低许多。

      法国人很喜欢喝酒,已视作人生的一种享受,除了饮酒的程序外,还要根据上菜的品种喝相应的酒。如果是鸡、鸭、鱼类(呈白色),就喝白酒;如果是猪、牛、羊肉(呈红色),则饮红酒。一般民众,尤其是体力劳动者,经常在中午吃饭前,到附近酒店喝一二杯酒;下午下班后,又去喝一二杯,每天喝好几次酒“叹世界”。

    本文首发于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|
 
 



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