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好酒需要去体会

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2010/9/28 17:06:00   
  • 很难讲清楚好酒喝到嘴里应该是个什么样子,每个人都会有不同的标准,因此品酒总是带有很强烈的个人感情色彩,也就没有办法有一个统一的评定标准。全世界有无数的品酒专家,每年搞出超过10万个不同的品酒记录(tasting notes)和评分,要我说,品酒记录倒是可以花些功夫看看,这些评分完全可以忽略不计。因为大家对酒有着不同的期望,如别人说的一千个读者就有一千个哈姆雷特,一千个饮家对一瓶酒的感觉评价也有一千个。但是有一个最基本的原则,好酒一定好喝。

    难喝的酒是一定有问题,不一定所有好喝的酒都称得上好酒。正好前两天和朋友一起刚喝了从美国带回来的Beringer White Zinfandel 2001。这瓶酒在美国卖5块多美金,在国内应该是100多块人民币,当然在国内他不算便宜,但是在加州还属于低档酒类。当然white Zinfandel一般不会太贵,我喝过的Sutters House White Zinfandel才3块美金冒头,Beringer算是贵的了。

    这支酒虽然是低档酒,但是应该说他很好喝,颜色自不必说,粉红得可爱,一股迷人的樱桃和草莓香味仿佛能把人从冬日里带回到春天,喝到嘴里略微有点甜。我敢断言,对于一般对于葡萄酒没有什么认识的人,喝到这样的酒也不会反感。到过国外的人,抑或是喝到过很多国外葡萄酒的人总有一点感觉就是,虽然在国外买很便宜的酒,其实并不难喝。一瓶法国新鲜的Vin de Table或者便宜的Beaujolais喝起来也士蛮顺口的。但是它与真正的好酒差在哪里呢?复杂性!

    复杂性不仅仅表现了葡萄酒香气和口感的复杂,也表现了他在陈年过程中会体现出不同的风貌。好的葡萄酒,可能我们往往要花掉几百块大洋才能买到的东西,能够呈现一种立体的风貌,里面不仅仅是水果的香气,还会有更多千变万化的香气。不仅是顺口润喉的口感,还会有更为多样的质感。就如同轻音乐和交响乐的区别。不能说轻音乐不好听只是单一了一些。好酒就需要能多的耐心和细心去体会了。

    本文首发于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|
 
 



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