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识别葡萄酒香气

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2011/5/9 16:59:00   
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    喜欢喝进口葡萄酒的朋友都知道,进口葡萄酒的香气可以分为三中类型,一是葡萄酒本身的香气既葡萄品种的特征香气以及气候土壤赋予的香气;二是橡木桶的香气;三是装瓶后葡萄酒陈年的酒香。这三种香气千变万化,构成了葡萄酒的万种风格。对于刚入门的人来说,识别葡萄酒这些香气其实也是有难度,但只要你用对了方法,也可以很快就掌握其中的奥妙。

        识别葡萄酒香气的方法一:了解葡萄酒具有的各种香气后,在实际生活中注意闻别,比如闻新鲜水果、蔬菜、香料。实物香气特征有时不那么鲜明,所以需要反反复复闻别后才能加强记忆。经过一段时间的训练,你会发现鼻子对这些气味的灵敏度提高了非常多,你可以很容易的从葡萄酒里识别出各种香气。

        识别葡萄酒香气方法二:一般人无法收集这么齐的香气,可以借助工具认知香气。法国Jean Lenoir 先生经过40多年来对嗅觉和香气的研究,发明了一套认识香气的方法,提炼出可以长期使用的香精,即Le Nez du Vin公司的香气系列。经常闻一闻,培养自己的嗅觉敏感性,再用语言表达出来。这套香气系列将葡萄酒中经典的香气提炼出来,归成类,如水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘培类,并附有详细的说明。

        识别葡萄酒香气方法三:香气是靠嗅觉识别的,本是无声,为何称其为葡萄酒的声部呢?原来在欧美国家,欣赏葡萄酒时 交流十分重要。交流时不仅仅说酒好或不好,而要将个人对酒的感觉形容出来。这种交流,使香气变得有声了。

    本文首发于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|
 
 



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