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初学者必学的品酒技巧

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2011/5/28 16:39:00   
  • 准确地说,目前国内大多数葡萄酒消费者还只是走到“喝”的阶段,离“品”尚有距离。因为精深的进口葡萄酒文化实在太过庞杂,所有相关的历史、分类、工艺、礼仪以及购买、收藏和品尝都有一定的技巧,这些都需要长期泡在葡萄酒的世界里才能领悟。但做为初学者还是要懂的一定技巧的,专家在这里先教你最初的几个要领。

     初学者必须记住的是饮葡萄酒,必须调动一切感官来感觉。

     一、看:颜色,光泽,清澈程度。将酒杯倾斜45度,观察酒中心呈鸭蛋圆形部分的颜色,边缘部分有个向下月牙状的部分,称作边缘,能够找到关于酒年龄,陈酿情况,酒精度数的线索。弯边由于酒精挥发的表面张力改变,一般来说越高就说明酒精度数越高。

     二、闻:摇动酒杯,将鼻子靠近,吸气。

     三、尝:让葡萄酒在口里多留一会儿,吸口气搅动搅动,像是咀嚼。需要关注酒的味道,酒对口腔形成的触觉等。

     虽说酒杯的选择主要基于个人喜好,不过对初学者来说可以尽量简单,一个好的酒杯应该是高脚——避免拿酒杯的时候,手的温度影响酒温、无色透明——不影响对酒颜色和品质的判断、有足够的容量和内缩的杯口——让酒得以适度地和空气接触并凝聚香气。

     买酒,如果你还不知道哪个产区哪种酒味道更美妙的话,教给你一个最简单的方法,同样价钱下,优先选择标签上产地范围更小的酒。比如:法国—波尔多地区—美度产区—普依勒村庄,简单地说越是精确的产地则酒越好。   

    本文首发于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|
 
 



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