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葡萄品种与口味

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2011/6/7 17:21:00   
  • 一、 口感柔和,果味浓郁类

         这类口味突出的葡萄品种有贝露娃、梅乐、佳美。
     贝露娃(Pinot Noir):也称黑皮诺,被誉为为红葡萄中的皇后。贝露娃酿造的葡萄酒清雅芳香,温柔雅致,果味充盈,并带有较明显的草莓和樱桃的香气,成熟的贝露娃有黑松露以及皮革的味道,能酿出全世界最令人兴奋的红酒。

         梅乐(Merlot):梅乐是最受欢迎的红葡萄品种,也称梅洛、梅鹿特、美乐,被誉为红葡萄酒的公主。梅乐如公主般温柔,果香浓郁,酸度低,果香比较明显,因此它喝起来口感比较轻柔。成熟的梅乐有黑醋栗、黑莓、巧克力的味道,梅乐酿造的葡萄酒是刚刚接触葡萄酒朋友较为青睐的类型。

     佳美(Gamay):原产于法国勃艮地,单宁含量非常低,涩味不明显,酿造的葡萄酒多数为口感清淡,富含新鲜果香。

     二、 单宁浓厚、口感较涩 类

        通常嘉本纳沙威浓、穗乐仙葡萄品种为主酿制的葡萄酒,单宁比较重,味道较涩。
     嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon):也称为赤霞珠、加本纳苏维翁,是高贵的红酒葡萄品种之王,也是众多优质、陈年葡萄酒必用葡萄品种。用它酿造的葡萄酒涩味突出,收敛感强,结构丰厚结实,酒力强劲,体现着它的王者风范。年轻的赤霞珠有青草和青椒的味道,成熟后有复杂的黑莓、黑醋栗、橡木、咖啡或烟草味。

     穗乐仙(Shiraz):又称西拉或设拉子,是古典红葡萄酒中的王子。属中浓度酒体,比嘉本纳沙威浓更劲力,更具藏酿价值;完全成熟时,如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。典型的穗乐仙具备烟熏、黑胡椒以及薄荷的味道,有时也有黑莓和蓝莓的味道。

        “法国食品协会”的马建说,葡萄酒最重要的特性是“风土”(terroir),所以建议大家不妨以上葡萄品种,每个国家的都尝试一下,自己的舌头最有发言权,您最喜爱的葡萄酒就是最好的葡萄酒。

    本文首发于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|
 
 



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