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新疆葡萄酒的历史

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2010/4/1 15:51:00   

  •   根据目前新疆玛河流域(即新天酒厂和葡萄园所在地的玛纳斯河)、土鲁番、古楼兰、尼雅附近出土的一些文物来看,2000年前,新疆地域的人就开始用木制的破碎挤压器,将葡萄压碎,放进陶器中进行自然发酵,然后用胶泥封口,埋于地窖中,数月后,取其清汁,便可饮用。当时我们的先辈们,就已经掌握了利用葡萄皮上的野生酵母来酿酒了,而且还知道了将葡萄酒埋在地下,保持恒温,储藏成熟方法。
      在唐朝的时候,我国除了自然发酵的葡萄酒,还有葡萄蒸馏酒,也就是白色白兰地,以前就是在西方白兰地也都是白色的,只不过是在白兰地卖不掉的情况下,将白兰地放入橡木桶储藏后偶然发现比原来白色的白兰地好,形成了现在的金黄色的白兰地,其实最早的白兰地是西域人发明的,据《本草纲目》记载“葡萄烧酒古者西域造之,唐时破高昌得其法,出哈喇火者最烈,西番者次之,平阳太原者又次之”可见中原的葡萄蒸馏酒达不到西域酒的酒精度,自汉代新疆代称为西域,清代改称为新疆,这也说明,西域这里的葡萄的糖度高,葡萄汁蒸馏的酒精度也高。
     
      新疆酿酒葡萄种植是从我国改革开放后的八十年代开始的,当时也正是我国葡萄种植的热潮,在1988年葡萄酒的产量达到了30.85万吨。在八十年代其间,位于新疆吐鲁番中部的鄯善葡萄酒厂(后改为楼兰酒厂至今)引进了国外优良酿酒品种,也从国外引进了先进的酿酒设备,当时尽管也采用了较为先进的酿酒技术,只不过葡萄酒的果香并不令人满意,其实也是吐鲁番地区温度过高造成的,这也是当时酿酒葡萄没有发展起来的一个原因。但现如今的乌鲁木齐以北的地区(新天葡萄种植带)就不会出现这种现象。
     
      到了八十年代末的时候,关于新疆种植酿酒葡萄也引起了日本人的关注,在1985年,日本人开始和石河子的农科中心合作,开始对石河子、玛纳斯一带来调查了解气候和土壤,在1989年,日本人从日本引进到此地四个脱毒的欧洲品种种植到了石河子农科中心的实验田中,这四个品种分别为赤霞珠、雷司令、梅鹿辄、莎当妮,总共种植了200亩,后来在92年中日双方想合资建厂时,由于双方谈判未能达成一致而告终,当时这个项目负责人的就是新天的总农艺师董新平先生。

         农科中心的这块地的土壤其实不是很好,生土多,但是这里的苗木很纯,新天发展的葡萄园中,其中一部分也是采用这里的葡萄树来育苗的,而西域酒厂的西域红赤霞珠葡萄酒,就是用这块地上的葡萄,这款酒曾经得到了国内外品酒专家的一致好评,如果土壤选择好的话,酒将更加的出色,这也说明乌鲁木齐以北这一带是有条件出很出色的葡萄酒的葡萄带。
     
     

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