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贵族的“液体黄金”

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2010/4/6 16:49:00   
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      滴金庄位于法国波尔多著名的甜酒产区苏玳(Sauternes).庄园最早建于16世纪,1593年12月8日。Jacques de Sauvage以交换保留地契的形式获得当时为皇家领地的滴金庄。1785年,“滴金女士”Joséphine d’Yquem与法国国王路易十五的教子Louis Amédée de Lur Saluces伯爵结婚,滴金庄从此正式归属Lur Saluces家族,并一直延续下去。就在他们结婚两年之后,后来的美国总统杰弗逊(Thomas Jefferson)来到苏玳地区,在遍尝波尔多名酒之后,他对滴金庄的白葡萄酒赞不绝口,并运了一些回去送给当时的美国总统华盛顿,这种酒随后也成为了华盛顿的最爱。  
    本文发表于波波球红酒社区|news.boboqiu.net|

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      1855年法国实行葡萄酒定级制度时,滴金庄在苏玳和巴萨区的葡萄酒评级中唯一被评为超顶级葡萄园酒庄(Premier Cru Superiéur)。这一至高荣誉也使得当时的滴金庄甚至比拉图(Latour)、拉菲(Lafite)、玛歌(Margaux)、红颜容(Haut—Brion)和武当王(Mouton Rothschild)五大红酒品牌还要高出一个等级。  
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      滴金庄里最为著名的是贵腐甜酒,说起这种白葡萄酒,还有一番传奇经历。在1847年时,当时的主人de Lur Saluces因为去外国打猎迟归,因而耽误了葡萄树的采摘时节,等他回来的时候,葡萄都已经腐霉了,但他仍然下令采摘酿造,不过其酿制方式与其他的白葡萄酒大不相同,以至于大家都没有把它当做一回事。等到十二年后,俄国沙皇的兄弟Grand Duke Constantine造访酒庄,品尝这酒时,被那种特异的酒香深深吸引,不能自拔,立马掏出2万法郎买下一桶,这个价格是当时滴金庄葡萄酒的四倍。从此,滴金庄贵腐甜酒的名气在欧洲迅速传播开来,滴金庄也开始持续酿制这种葡萄酒。
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      不过,酿制这种葡萄酒是一件相当冒险的事情,用滴金庄过去的总管Alexandre伯爵经常挂在嘴边的那句话说,就是:“没有失去一切的勇气。将永远无法致胜!”因为酿制贵腐甜酒需要采摘萎烂的葡萄,因此必须采用最原始的手工慢节奏进行,而且要分多次采摘,每次都只能摘下萎烂程度最深的葡萄,它留待下次达到要求时再采摘。总产量可能会低至每英亩仅约386升,也就是说差不多7棵葡萄树的葡萄才能酿成一瓶滴金庄贵腐甜酒,难怪其价格都在300美元以上了。即便如此,也常常会因为年份收成不够好而颗粒无收。在过去的一个世纪里,曾经有1910年,1915年,1930年,1951年,1952年,l964年,1972年,1974年和1992年的9个年份,因为当年的品质不符酒庄的要求,完全停产。在最悲壮的1972年,滴金庄的工人破纪录地在2个多月间分11次完成采收。但是在酒酿成后,因为对品质的严格要求,最后还是决定放弃推出1972年份。因此,说滴金庄贵腐甜酒是上帝的恩赐,一点都不为过。  
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      1968年滴金庄传到最后的贵腻Comte Alexandre Lur Saluces伯爵中,Alexandre伯爵精心管理酒庄36年,使古老的酒庄不断发展。然而,400年家族目承最终仍然惜败于现代商业的最后一击。1999年,世界著名的高档名牌品经营公司LVMH兼并了滴金酒庄。许多葡萄酒爱好者为这一并购扼腕叹息,认为浓厚的商业味会毁了滴金庄艺术品般的葡萄酒,不过也有人认为,LVMH强化了滴金庄在世界奢华品牌中的地位。   
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      “滴金庄”有超乎想象的浓郁与香甜,年轻时浓得坚硬结实,成熟时丰沛圆融,每一回品尝都是味觉的惊喜。酒色呈明亮的金黄色,如同液体黄金,浓浓的蜂蜜和杏干香气透出清甜的忍冬花香,品起来有如软缎抚过舌尖,蜂蜜糖的甜醇配合着隐隐约约的姜甜,浓郁悠长的蜜糖果干尾韵令人难忘,豪华而丰硕。“滴金庄”最经典的搭配佳肴是法国鹅肝,醇香甜美的酒将鲜嫩细腻的鹅肝美味展现到极至。她一般不太容易搭配甜点,但是与法国最顶级的Roquefort蓝莓奶酪却是相当经典的绝配之一。  
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      “滴金庄”的另一个特点就是通常有50年甚至20世纪的陈年潜力,据说至今在城堡还存有少量瓶装的18世纪的酒,至今让人赞不绝口。有人说,“滴金庄”是可以一代传一代的世纪佳酿,因为只有经历过数十年的存放之后,才有幸享有那全然成熟甜美的黄金酒液,体味最后贵族的荣光。

            一瓶1784年的滴金庄葡萄酒,1986年由伦敦佳士得拍卖行售出,售价高达5.6588万美元,创下了当时白葡萄酒售价的最高纪录。而它曾经的主人是美国第三任总统、威望最高的开国元勋之一杰弗逊(Thomas Jefferson)。18年后,也就是在2004年12月22日。纽约葡萄酒商扎奇斯(Zachys)和洛杉矶沃利斯(Wally’s)共同举办的葡萄酒拍卖会上,单瓶1847年的滴金酒拍卖额高达7.1675万美元,再次刷新了白葡萄酒拍卖价的纪录。  
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      如此显赫的历史,使得滴金庄葡萄酒在众多葡萄酒爱好者的心目中,成为梦寐以求的挚爱,有人说,她是最后贵族的“液体黄金”。

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