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希腊葡萄酒发展的历史

责任编辑:波波球红酒社区 时间:2011/4/7 17:30:00   
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    当奥德赛误入独眼巨人洞内面临死亡威胁时,他发动手下人四处采集野葡萄,用脚踩出葡萄汁,酿成葡萄酒,将独眼巨人灌醉,乘机逃脱……这是《荷马史诗》中最早关于酿造葡萄酒的记载。


      从公元前330年开始,希腊人就开始规划他们的美食了,于是世界上第一部烹饪书诞生了;如果说没有酒就没有欧洲的历史和文化,那么作为西方文明摇篮的希腊在酿酒业方面同样也是欧洲的先驱。我看过一份资料很有意思,在葡萄种植的线路图中,古希腊也起到了一个中转和传播的作用。有一种说法,6000年前高加索地区最早开始种植与酿造葡萄酒,后传到美索布达米亚、腓尼基、埃及以及希腊,最为重要的是,通过希腊向西继续传播,促成了今天欧洲葡萄酒形成众多产区,可以说,希腊连接了葡萄酒发展的历史与现代。最早规范酿酒业的还是希腊,古希腊是世界上第一个用法律形式规定关于生产与经营葡萄酒的国家。古希腊人似乎有做榜样的基因,远远地为我们留下了典范之后就消失了。如今的希腊,美食和美酒都不赖,但是产量都不是很高(希腊每年的葡萄酒产量在欧盟中名列第七,51%的葡萄园都在生产供酿酒用的葡萄),于是希腊人大多数都拿来自己享用了(在希腊,无论富人和穷人,每餐都不能缺少葡萄酒,一顿典型的希腊大餐是这样的:一个热汤或葡萄酒,一道莴苣色拉,一道热的肉菜或是海产品,加上一小篮面包),远渡重洋到达我们餐桌上的真的是少之又少。直到最近20多年,由于欧盟限制葡萄酒生产,期望提升葡萄酒质量,以应对世界葡萄酒生产过剩危机,许多人才注意到“在会场的角落里一直默不作声的年迈绅士”——希腊葡萄酒。

      尽管如此,也不能抹杀希腊葡萄酒的优秀品质。欧盟将希腊的蕾契娜酒列为希腊最传统的酒,这是一种用优质葡萄生产的淡黄葡萄酒,在酿酒过程中,加入了少量松树脂,饮用时有一种独特的芳香,号称“希腊国酒”。希腊的干红、干白、玫瑰红、深红等葡萄酒,产地不同,口味各异。希腊中部和埃维亚地区的葡萄酒主要品牌是洒瓦滴诺(SAVATIANO)白葡萄酒和罗迪涕司(RODITIS)酒,洒瓦滴诺(SAVATIANO)干白葡萄酒以纯净和清淡享有盛名。钠乌萨位于希腊北方,气候较凉,出产希腊最好的红酒,当地人称之为“黑汁酒”,以形容这种酒的颜色和浓度之重,口味好,品位高,价格适中,希腊葡萄酒当然地被列入世界最好的酒类之列。

      朋友从希腊归来,带着一身晒黑了的皮肤和一副心满意足的神情。问他有什么收获,一向少言寡语的他二话不说,从包里拿出了二瓶葡萄酒,很得意地说了四个字:“一定尝尝。”

      对这位来自山东的仁兄来说,到了希腊,Pita卷上Gyro简直太过瘾了,尽管不尽相同,但与山东的大饼卷大葱有很多的相似之处。只不过在希腊,Pita是一种饼样的面包(有点像中国的北方大饼),Gyro是一大坨插在旋转的烤**上的牛肉或鸡肉而已(看上去有点像我们熟悉的巴西烤肉做法)。邀朋唤友,吃肉喝酒,让他在希腊过足了肉瘾、酒瘾。席卷了一通希腊葡萄酒后,他为此“十分地想插队落户”了。

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